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하몬(JAMON)
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| 하몬(Jamon)은 스페인 대표음식이며 가장 대중적인 식품으로 이베리아(Iberia) 반도에서만 자라는 토종 흑돼지로 도토리만 먹고자란 돼지의 뒷다리를 통째로 소금에절여 건조한곳에서 장시간 숙성시킨 것이다. 어떤 조리과정도 거치지 않는다. 보통 6~7cm 길이로 ㅤㅇㅑㄿ게 썰어서 빵에 끼워 먹거나 간단한 술(Vino-Wine)안주로 먹는다. 하몬은 적포도주 와 먹어야 궁합이 맞는다. 다 썰어 먹고 남은 뼈는 10cm 정도로 절단후 맞있는 soup로 만들어 먹기도 한다. 크리스마스 선물로 많이 선호한다. 가격은 오래 숙성된것일 수록 고가임(36개월 숙성). 맛? 입에서 살살 녹음 ^^. 이탈이아, 프랑스에서도 일부 하몬을 생산하나 생산과정이나 그 맛은 스페인산이 최고급이다. Jamón Serrano: 최저 9개월 숙성 시킨것: - 주로 곡식 사료를 먹여 키운 백돼지 사용. Jamón Ibérico: 최저 24개월 숙성 시킨것; - 주로 곡식 사료, 토토리를 먹여 키운 스페인 토종 흑돼지 사용. 개당 무게는 5~7kg |
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| Cami Ral, 653-655, planta 1er. 08302 Mataró. Barcelona. SPAIN |
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